フロクノblog: food

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Oct 2, 2017

10/1 特別講座「柑橘料理教室」by 尾田衣子さん（Assiette de KINU）

今夏、『柑橘料理の本』を出版された料理研究家尾田衣子さんによる
スペシャル料理教室。

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話題の「みりんレモン」をはじめ、「ライムポン酢の魚介マリネ」「塩みかんチャーハン」など...
柑橘を使ったメニュー5品の作り方をデモンストレーション形式にて。
食材のカット方法や選び方等ものポイントも丁寧に教えていただきました。

＜塩みかん＞

漬け込んで３層になった状態。（塩、エッセンス、果肉）
それぞれ、料理にあわせて使い分ける。

少量になれば、みかんと塩を継ぎ足していけるそうです。塩は”粗塩”でOK!

＜食後のデザート＞

グラノーラ、カステラ、アイス、みりんレモン、黒胡椒、オリーブオイル

のっけるだけ!?とは思えない美味しさ！

全てのお料理は和食器に盛りつけられていましたが、相性が抜群！

（益子焼遠藤太郎さんの器、小鹿田焼、萩焼、やちむん等）

また、「柑橘はお料理に変化がつきます！」と最後に尾田さんがおっしゃっていましたが、
確かに、爽やかな香り、見た目の華やかさ（輪切りの断面は盛り付けた時の印象が違います）
単調な味に広がりが出て、お料理がぐぐっと変わります。

今回、尾田さんが作られたお料理は、簡単、お洒落で、抜群に美味しい!
「みりんレモン」は常備しておきたい万能調味料です♪

↓参加者へのお土産：書籍＆オリーブオイルキヨエ

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■尾田衣子さんの料理教室

料理教室 Assiette de KINU （＠西荻窪）

Apr 16, 2017

LE CHOCOLATDES FRANCAIS

■LE CHOCOLATDES FRANCAIS
フランスのチョコレート。
アーティストが手掛けるパッケージはPOPで楽しい！
webサイトを眺めているだけでも心をくすぐられる。
パッケージに遊びゴコロがありながらも、
味も良いのでますます好感度UP!

商品を手に取りたくなる"絵の力"をもっと身につけたいなあ...

LE CHOCOLATDES FRANCAIS

Thanks for the new finding, Nico!!

Sep 26, 2016

BREW TEA CO, CHOCOLATARIA EQUADOR etc

自分にとって新しいスタートの日。
気分あらたに仕切り直し。:-D

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さて、先日、私にとって心弾むモノが届いたのでご紹介。
センスのよい海外のフードパッケージは、仕事柄とても勉強になる上、
もっと飛び抜けて、ずば抜けてイイものを生み出したい!
と、いつも思うのであります。

from UK

■フリーダ・カーロのLife Portrataits (@Tate Modern)

洒落ていて、ヌケ感のあるイラストがいいな。装幀も素敵！

■BREW TEA CO

ENGLISH BREAKFAST：

渋みがなく、まろやかな口当たり。パーフェクトな味に辿り着くまでに

３年費やしたENGLISH BREAKFASTだそう。

パーフェクトな１杯のために、正しい茶葉量。追求された味！

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from PORTUGAL

■meia-dúzia　（左上）
'ROCHA' PEAR AND RED CURRANT WITH MELISSA AND VERBENA：
お洒落なチューブ型ジャム。
オーガニックハーブを使用するなど、中身にもこだわりが。

■Pinhais & Ca Lda （左中：缶詰。トマト入りサーディン）
パケも、色もいい。実際は深みのある赤色。味はあとでのお楽しみ。

■CHOCOLATARIA EQUADOR　（２種、茶色のパッケージ）
・ORANGETTES：チョコが甘過ぎないので、オレンジピールをより味わえます。
・Milk Chocolate with Caramelized Almonds：
　チョコは甘め、塩味が効いてる。お互い主張しあっているところがよいです。

↓

↓
(inside)

（ロンドン在住nicoからの素敵なギフトたち。ポルトガルのパッケージのセンスは予想外！
　Thank you so much ,Nico!! ）

Jul 3, 2016

UNCLE JOE'S MINT BALLS

■UNCLE JOE'S MINT BALLS

やっとジョーおじさんに出会えた！1898年に誕生したミントキャンディー。
配色、デザインがたまらない。
個包装のパッケージまでかわいい。手作りで優しい甘さのキャンディーです。
UNCLE JOE'S

■TAYLORS of HARROGATE レモン＆オレンジ
創設1886年の老舗の紅茶・コーヒーメーカー。
昨年から気になっているティールームBettysと関係しているだけあって、喜びもひとしお！
TAYLORS of HARROGATE

■Hornsea社 Saffron カップ＆ソーサー
英国テーブルウェアメーカー。
いろいろなパターンがあり、この小花柄のサフランシリーズは代表的なデザインだそう。
ヴィンテージ食器を持っていないのでとても新鮮。
Hornsea Pottery

（あえてイギリス＆どれも初めて♪ 先日のコラボパートナー Eさん、ありがとう!!）
　

May 15, 2016

NATHAN MILLER CHOCOLATE

■ NATHAN MILLER CHOCOLATE（CHILI＋STREUSEL）
Pennsylvania生まれのbean to bar チョコレート。
包装紙は和紙っぽい風合い。ブルーの銀紙。
初めて体験する味の組合せはワイルドな味かと思いきや、意外に繊細。
シュトロイゼル（多分）の食感がアクセント。チリの辛みは後味にほんのり。
チョコは滑らか。美味しい！

STREUSEL（シュトロイゼル）とは、

砂糖, 小麦粉, シナモンなどで作るケーキなどにトッピングするもの。つまり、クランブルのようです。

NATHAN MILLER CHOCOLATE

Thank you as always,Nico!!!

Raaka Chocolate

■ Raaka Chocolate（MINT&NIBS）

前回紹介したチョコレート。

包装紙の全体が気になったので記録写真を。（ひとかけ割って実食済み）
色や銀紙とのバランスがいいなあ。

Raaka Chocolate

Feb 8, 2016

THE ROLLING STONES オフィシャルチョコレート

先週末の新宿伊勢丹。
仕事帰りにふらりと立ち寄った催事場は、女性客で大賑わい。
とびきり珍しい商品はあるのかな？と眺めるていると、
一際目を惹くガラスケース＆仕事でお世話になっている方に遭遇！

ローリング・ストーンズの公式チョコレートをご販売。
初日から人気だったようで、完売の商品が目立ちます。
ストーンズファンの方、気になる方はどうぞお早めに!!
専用ギフトバッグ付きです。（黒／白）

＊銀座三越、小田急百貨店（新宿）などでも販売中

　完売！完売！（次回入荷はスタッフの方に尋ねてみるとよいですよ。）

<左>シーズアレインボー：ヘーゼルナッツを３種のチョコでコーティング。

　　ゴロっと大きめのチョコ。味も抜群！

<右>ペイントイットブラック：コーヒー風味のビターチョコ。このデザイン缶、目を惹きます！

Fさん、ありがとうございました。

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販売者：(株) MANGOS

Jan 16, 2015

プーリア地方焼き菓子・ Intorchiate イントルキャーテ

南イタリア・プーリア地方の伝統的アーモンド入り焼き菓子。
甘過ぎず、ほんのり感じる塩味。ちょっと固めの食感がクセになる。
ワインのお供に、プレゼントにオススメです。

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カラーパスタ Marella より発売中！
PASTA FANTASIA　 ←左記サイトより購入可能です

左：タグ部分を作成させていただきました。